Tarta migdałowa z truskawkami i blazurą pożeczkowo romowej

1. Oto, co będziemy potrzebować do upieczenia naszej tarty:

Ciasto kruche (na spód o średnicy ok. 27 cm):
– 215 g mąki (może być tortowa);
– 120 g masła (z lodówki);
– 3 łyżki cukru pudru;
– jedno duże jajo;
– 2 łyżeczki cukru z wanilią albo cukier wanilinowy (ja niestety musiałam użyć ten drugi)

Krem migdałowy:
– 100 g migdałów zmielonych bez skórki – lub posiekane migdały;
– pół szklanki cukru pudru;
– dwa jaja;
– 2/3 szklanki śmietanki 30%;
– 2 łyżki mąki pszennej

Na wierzch:
– około pół kilograma truskawek;
– dżem z czerwonej lub czarnej porzeczki;
– kieliszek ciemnego rumu lub brandy (ewentualnie może być woda)

2. Na początku, zalewamy migdały wrzątkiem – po kilkunastu minutach będzie można zdjąć z nich skórkę. Możecie kupić też migdały siekane, nie trzeba ich wtedy obierać – wystarczy wrzucić do masy.

3. Zabieramy się za nasze kruche ciasto. Na stolnicy albo blacie wysypujemy mąkę, cukier z wanilią, cukier puder. Dodajemy schłodzone masło. Bierzemy dwa noże i siekamy masło ze składnikami suchymi – ciasto powinne być chłodne, dlatego używamy do tego noży, a nie rąk.

4. Gdy posiekamy masło, do naszego kopczyka maślano – mącznego wbijamy jajko. Teraz trzeba zakasać rękawy – mieszamy wszystkie składniki, aż zrobi się z tego piękna kulka. Kulkę zawijamy w folię i chowamy na 30 minut do lodówki.

5. Wyjmujemy migdały z gorącej wody i obieramy ze skórki. Następnie mielimy albo miażdżymy w moździerzu. Krok omijamy, jeśli jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami migdałów siekanych.

6. Formę na tartę smarujemy masłem i sypiemy na nią odrobinę mąki, żeby ciasto nie przywarło. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Teraz przed nami trudna sprawa, mianowicie rozwałkowanie ciasta. W przypadku akurat tego ciasta kruchego prawie nigdy mi się to nie udaje, więc po prostu wylepiam formę na tartę ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilkunastu miejscach – zapobiegnie to wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. (można również położyć na cieście papier do pieczenia z fasolkami, żeby ciasto się na pewno nie wybrzuszyło, mi natomiast zwykle wystarcza porządne nakłuwanie).

7. Zabieramy się za masę. Ładujemy do dużej miski dwa jajka i miksujemy je z cukrem pudrem. Po kilku minutach, dodajemy po kolei migdały, śmietankę oraz mąkę. Krem gotowy. Wlewamy go na uprzednio upieczony spód tarty. Z powrotem wsadzamy ciasto wraz z masą do piekarnika (180 st. C) na 25 – 30 minut.

8. Kroimy truskawki na połówki. Do małego rondla wrzucamy dżem i gotujemy go kilka minut z dodatkiem alkoholu (ewentualnie wody) – oto nasza glazura na wierzch tarty.

9. Wyjmujemy z piekarnika ciasto z masą. Jak chwilkę ostygnie, układamy na nim truskawki – najlepiej zacząć od środka.

10. Smarujemy wierzch tarty glazurą z dżemu.

11. Tarta gotowa! Bon apetit! 🙂

Zaszufladkowano do kategorii

Dodaj komentarz

Możesz użyć HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*