Chleb w 1 h

Składniki:

300g mąki pszennej razowej

50g mąki orkiszowej

torebka drożdży w proszku

łyżeczka soli

400ml letniej wody

łyżeczka cykru

Przygotowanie

Wpierw należy przygotować zaczyn z drożdżami. Letnią wodę (temperaturę należy sprawdzać metodą „na palec”) słodzimy łyżeczką cukru i wsypujemy paczkę (około 8g) drożdży, mieszamy aż drożdże się ładnie rozpuszczą. Do miksera wrzucamy mąkę pszenną, mąkę orkiszową i łyżeczkę soli. Nie wymieszane mąki zalewamy zaczynem. Miksujemy około 5 min na wolniejszych obrotach. Powstałą masę wlewamy do formy i odstawiamy do wyrośnięcia). Wyrośnięte ciasto wstawiamy na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Zaraz po wyjęciu z pieca chleb należy solidnie polać wodą – skórka znów się stanie miękka ale nie straci na chrupkości.